January 14, 2020

Filet Américain

Filet Americain is a typical Dutch / Belgian spread on bread or toast. It has nothing to do with America. But it is based on prime filet steak. So I put down a few recipes (methods 1 & 2) how it is originally made. And after that, you will find the vegan version.

With or without meat? Scroll down to find the answer.

I apologize that I have yet to translate the ingredients from Dutch to English. But I figured, that since the rest of the world does not know Filet Americain anyway, I can leave it for now.

Method 1 Meat

~~300 gram rundertartaar of gehakte biefstuk~~
2 eetlepels VEGAANSE mayonaise
2 theelepels mosterd
2 theelepels paprikapoeder
Beetje tabasco
Beetje worchestershiresaus
Peper & zout

Method 2 Meat

~~200 gram verse tartaar~~
1 eetlepel VEGAANSE mayonaise
1 eetlepel tomaten ketchup
2 eetlepels olijfolie
2 theelepels citroensap
1 theelepel grove mosterd
scheutje worcestersaus
snufje zout, peper en cayennepeper naar smaak
1/2 theelepel paprikapoeder
1 sjalotje (2 eetlepels fijngesneden)
2 – 4 kleine augurkjes
1 theelepel kappertjes

Vegan Americain

Now as you will see, the next 3 methods are variations of the original recipes. Method 3 substitutes the meat for rice crackers. Method 4 uses finely cut vegetables like paprika and carrots to replicate the meat. And Method 5 asks for beans. And then there is Method 6 which is how I end up doing it.

Method 3 – Vegan (super easy)

https://wateetjedanwel.nl/vegan-filet-americain/

6 rijstwafels
1 klein blikje tomatenpuree
2 x de inhoud van het blikje tomatenpuree gevuld met water
1 eetlepel olijfolie
1/2 theelepel uienpoeder
1/2 theelepel paprikapoeder
mespuntje nootmuskaat
1 1/2 – 2 eetlepels vegan mayonaise, bijvoorbeeld Remia Mayolijn
1 eetlepel sojasaus
versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

Verkruimel de rijstwafels en meng de overige ingrediënten erdoor.
Voeg eventueel nog wat water of vegan mayonaise toe.
Heerlijk op een toastje met fijngesnipperde uitjes!

Method 4 – Vegan (lots of work)

Filet Americain, vegan en koolhydraatarm

Je hebt nodig voor 200 gram:

60 gram wortelen
30 gram rode paprika
25 gr tomatenpuree
10 gr scherpe mosterd
35 gr vegane mayonaise
2 tl witte wijn azijn
1/2 tl tamarinde
1/2 tl gemalen nootmuskaat
1/4 tl gemalen chilipeper
1/2 tl gemalen kruidnagel
versgemalen peper en zout

Zo maak je het:

Rasp de wortels en de paprika heel fijn. Doe de rasp in een schone theedoek en knijp het vocht er zoveel mogelijk uit.
Meng de overige ingrediënten in een kommetje.
Doe de groenterasp erbij en meng het geheel goed. Proef, en breng eventueel meer op smaak met zout en flink wat versgemalen peper.

Method 5 – Vegan (who the hell is Jonnie?)

Vegan americain (vegan filet americain)

Ingrediënten

1 beetje Dijonmosterd
1 theelepel Jonnie Boer Zwolsche stoof kruidenmix (this could be the secret ingredient as it has: tomaat, gerookte paprika, ui, kaneel, 7% kruidnagel, zwarte peper, laurier, knoflook, mosterdzaad, piment, korianderzaad, nootmuskaat, 2% anijszaad, komijnzaad, wortelstukjes, cayennepeper, rozenbloemblad.
110 gram reuzenbonen
60 gram Royal zongedroogde tomaten met kruiden
1 stuk sjalotje
130 gram voorgekookte wortelen

Porties: personen Instructies

Doe alle ingrediënten, behalve het sjalotje, bij elkaar en blend het tot een egale puree.
Let op, ik gebruik geen hele volle theelepel Jonnie Boer Zwolsche stoof kruidenmix en maar echt een heel klein beetje Dijonmosterd. Je kunt het altijd nog meer op smaak brengen door erna wat extra toe te voegen.
Om het tot een egale puree te blenden, gebruik ik een hulpstuk van de staafmixer. In dit geval gebruik ik een beker met een s-mesje, maar gewoon een staafmixer gebruiken kan natuurlijk ook.
Snipper het sjalotje en roer het door de vegan americain heen.
Klaar is de vegan americain. Supersimpel en superlekker!

Method 6 – Vegan ( I did it my way!)

6 rijstwafels (i put them in the blender to pulverise them
1 klein blikje tomatenpuree
2 x de inhoud van het blikje tomatenpuree gevuld met water
finely chopped dried tomatoes (2 or 3)
1 eetlepel oil of dired tomatoes
~~1/2 theelepel uienpoeder~~ I can‘t find this ingredient! So instead I used finely chopped onions and then crushed them into a paste – 2 tsp
the rest of the finely chopped onions you put on top, to make it look good
about 8 capers finely chopped
1/2 theelepel paprikapoeder
mespuntje nootmuskaat
1 1/2 – 2 eetlepels vegan mayonaise, bijvoorbeeld Remia Mayolijn
1 eetlepel sojasaus
versgemalen zwarte peper
Tabasco sauce to spice it all up

Method: Just put everything into a big bowl and keep mixing it with a spoon. You figure it out.

With or without meat

Please let me know if you tried this.

Don’t forget to leave a comment if you made your own Vegan Americain. And don’t forget to include your ingredient list.

No time?

No time to make this spread? Buy the best brand substitute with 9 out of 10 points according to ikbenirisniet at Albert Heijn. The Brand? De vegetarische slager 100% plant based.